襄阳市五谷幼儿园：非遗绕蹄香童子寻故乡年?

荆楚网（湖北日报）（通讯员：温兰兰、王芳、纪宁）为了让孩子们感受家乡年味的独特魅力，传承襄阳非物质文化遗产，12月25日，襄阳美食幼儿园启动了“非遗之家”主题活动，特邀厨师爷爷走进大班，一步步教孩子们如何制作襄阳传统非物质文化遗产——包指甲，解锁家乡年味，传承祖孙辈的当地文化记忆。 活动一开始，爷爷化身“非物质文化遗产讲解员”，带着新鲜的猪肉、棉线、香料等食材来到了前面。 “向阳扎蹄是我们市级非物质文化遗产，有几千年的历史，不上年饭桌就没用了！”祖父告诉向孩子们讲述缠蹄的由来和意义：“以前过年的时候家家户户都要缠蹄，象征着‘团圆快乐，登高台阶’。”肉质包裹着香料的香气，味道有嚼劲，鲜美可口！”孩子们围在爷爷身边，好奇地握着麻绳，看着香料，眼里充满了希望。 活动现场。通讯员供图 实践部分非常令人兴奋。在厨师老师和爷爷的指导下，先将猪前腿洗净晾干，然后涂上花椒、八角、桂皮等混合香料，再用辛棉线分层包裹。力度要均匀，这样包出来的蹄子才紧实入味。孩子们学得很好，小手里拿着麻绳，轻轻地扭着。虽然动作有些笨拙，但每一步都走得很认真。 “老师，我应该把它包起来吗？”“爷爷，需要加点调料更香吗？”教室里充满了孩子们的提问和热烈的笑声，柔和的调料香气和新鲜的肉香交织在一起，让年味更加浓郁。 活动现场。通讯员供图 绑蹄制作完成后，孩子们分享了过年时腌制、食用绑蹄的趣事。孩子们拿着自己亲手用大米扎的蹄子，脸上洋溢着成就感：“原来扎钉子需要很多麻绳，太神奇了！” “等绑好的蹄子做好了，我想和家人分享，尝尝我们做的非遗美食！” 活动现场。通讯员供图 活动现场。通讯员供图 本次活动以年味和当地非物质文化遗产美食为载体伊尔。不仅让孩子们体验了缠蹄的传统技艺，也感受到了浓浓的家乡年味。久而久之，孩子们逐渐了解了民间美食的文化内涵，让非遗之美在儿时扎根，在代代相传中柔化了家乡的味道。